Ungarn er måske ikke det første land, du tænker på, når talen falder på vin – men det burde det være. Landet har hele 22 officielle vinregioner, en vintradition der går mere end tusind år tilbage, og en årlig produktion på omkring 2,5–3,5 millioner hektoliter, afhængigt af årgangen.
Fra vulkanske bakker i nord til solrige vinmarker i syd producerer Ungarn et imponerende udvalg af både hvide, røde og søde vine. Her er seks vine, du absolut bør smage under dit ophold – og hvor du kan opleve dem.
1. Tokaji Aszú – “Kongernes vin”
Ungarns mest berømte vin er uden tvivl Tokaji Aszú. Den produceres i Tokaj-regionen i det nordøstlige Ungarn, hvor druerne (primært Furmint) angribes af den såkaldte ædelråd (Botrytis cinerea). Denne proces koncentrerer sukker og aroma og skaber en intens og kompleks dessertvin.
Historisk blev Tokaji Aszú kaldt “vinum regum, rex vinorum” – kongernes vin og vinens konge – af Ludvig XIV. Du kan læse mere om vinens historie og produktion på Wikipedia-siden om https://en.wikipedia.org/wiki/Tokaji.
Smagsnoterne? Honning, tørret abrikos, appelsinskal, safran og en tydelig mineralitet fra den vulkanske jord.
I Budapest er et af de bedste steder at opleve denne vin sammen med moderne ungarsk gastronomi på Aszú Restaurant, som specialiserer sig i netop Tokaj-vine og velafstemte mad- og vinmenuer.
2. Egri Bikavér – “Okseblod” fra Eger
Egri Bikavér betyder “Okseblod fra Eger”. Ifølge legenden drak de ungarske soldater denne kraftige rødvin under belejringen af Eger i 1500-tallet. Fjenden troede, de drak okseblod – og navnet blev hængende.
Det er en rødvin på blanding af flere druesorter, ofte baseret på Kékfrankos. Smagen er krydret, frugtig og struktureret – perfekt til gullasch, and eller oksekød.
3. Furmint – Den tørre stjerne
Furmint er hoveddruen i Tokaji Aszú, men den produceres også som tør hvidvin – og den har i de senere år fået stor international opmærksomhed.
Tør Furmint er frisk, mineralsk og har noter af grønt æble, pære og citrus. Den passer fremragende til fisk, skaldyr og lette retter.
4. Juhfark – Vulkanens vin
Juhfark betyder “fårehale”, opkaldt efter druens aflange form. Den dyrkes primært i Somló-regionen, som er kendt for sit vulkanske terroir.
Vinen har høj syre, markant mineralitet og et stort lagringspotentiale. Historisk blev den kaldt “bryllupsvinen”, fordi den ifølge traditionen sikrede mandlige arvinger i Habsburg-familien.
5. Kékfrankos – Den elegante røde
Kékfrankos (kendt som Blaufränkisch i Østrig) er en af Ungarns vigtigste rødvinsdruer. Den dyrkes især i Sopron og Szekszárd.
Vinen er ofte elegant og frisk med noter af kirsebær, blomme og sort peber. Den kan være både let og kompleks afhængigt af produktionen.
6. Villány Cabernet Franc – Ungarsk kraft
I det sydlige Ungarn ligger Villány-regionen, kendt for sine kraftige og strukturerede rødvine. Cabernet Franc har fundet et ideelt klima her og regnes næsten som regionens signaturdrue.
Vinene er fyldige med smag af mørke bær, chokolade og krydderier – perfekte til bøf, vildt og and.
Ungarns vinregioner – kort fortalt
Ungarn har 22 vinregioner fordelt på seks større vinområder. De mest kendte inkluderer:
- Tokaj (berømt for Aszú)
- Eger (Egri Bikavér)
- Villány (kraftige rødvine)
- Somló (Juhfark)
- Balaton-regionen (friske hvidvine)
- Sopron (Kékfrankos)
En stor del af produktionen forbruges i landet selv, hvilket gør det ekstra spændende at udforske vinene under et besøg.
Hvor skal man smage vin i Budapest?
Budapest er det perfekte sted at begynde din vinrejse. Mange restauranter og vinbarer tilbyder imponerende vinkort med fokus på lokale producenter.
Vil du opleve Tokaj-vine sammen med moderne ungarsk gastronomi, er Aszú Restaurant et oplagt valg i centrum.
Derudover findes der flere hyggelige vinbarer omkring Stefansbasilikaen og i det jødiske kvarter, hvor du kan deltage i vinsmagninger og temaaftener.
Konklusion
Ungarn er et vinland med dybe historiske rødder og en spændende fremtid. Fra den legendariske Tokaji Aszú til elegante Kékfrankos og kraftige rødvine fra Villány – her findes noget for enhver smag.
Når du besøger Ungarn, så spring ikke bare over på “husets vin”. Udforsk de lokale druer og regioner – og opdag, hvorfor ungarsk vin fortjener langt større international opmærksomhed.